Département de Biochimie

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    Polycopié de biochimie structurale
    (Université Mouloud Mammeri, 2019) Lefsih, Khalef
    La biochimie est une discipline ramifiée qui demande des connaissances de plus en plus transversales. Réussir le module de biochimie structurale exige de l’étudiant d’avoir de solides connaissance en chimiques et en chimie organiques plus spécialement. On se félicite de mettre entre les mains de nos étudiants ce polycopié dont on a pris le soin {ce qu’il englobe l’essentiel du programme. On a voulu que ce polycopié soit clair, concis et bien focalisé sur l’essentiel en évitant qu’il soit trop littéraire. Il est enrichi en structures chimiques claires et nettes, des réactions simplifiées, diagrammes récapitulatifs et de belles illustrations colorées. Le polycopié commence par des rappels très importants sur les notions d’isomérie, stéréochimie et de chiralité pour faciliter {l’étudiant de mieux comprendre la logique des différentes représentations, configurations et conformations utilisées dans différents chapitres. Les quatre chapitres qui s’en suivent traitent des glucides, des acides aminés et protéines, des acides nucléiques et les lipides. Chaque chapitre détaille la classification et structure, en respectant les dernières recommandations de l’IUPAC, ainsi que les propriétés physico-chimiques de chaque entité chimique dont il traite. Ce polycopié se termine par une liste de références renfermant les livres fondamentaux les plus consultés en biochimie.
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    Cours de microbiologie générale destiné aux étudiants L2 Ecologie et Environnement
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Tabli, Nassira
    Les micro-organismes aussi appelés microbes forment un ensemble d’organismes vivants microscopiques, invisibles à l’œil nu. C’est leurs seul points communs car ils diffèrent et varient par leur morphologie, leur physiologie, leur mode de reproduction et leur écologie. Les micro-organismes sont les plus petits des êtres vivants et les derniers à être découverts, ils n’ont pu être observés qu’avec l’avènement des premiers instruments optiques grossissants. Après une introduction générale, le présent manuscrit est scindé en sept principaux chapitres, à savoir ; une introduction générale au monde des microbes, suivie d’un chapitre détaillant la structure et la morphologie de la cellule bactérienne, les chapitres trois et quatre sont focalisés sur la nutrition et la croissance de la cellule bactérienne. Un chapitre sur la classification détaillée des bactéries, suivis d’un autre sur les agents antimicrobiens, le dernier chapitre est consacré à quelques notions de Mycologie et de Virologie, pour en finir par une liste de références bibliographique. Ce travail est un appui pour les étudiants de deuxième année Biologie de différentes spécialités. Les différents chapitres détaillés sont accompagnés avec des illustrations et des figures permettent de bien assimiler le contenu.
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    Biotechnologie des microalgues
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Bouacem, Khelifa
    Le terme « microalgues » regroupe de façon générale les microorganismes photosynthétiques de quelques microns à quelques dizaines de microns se développant en milieu aqueux. Outre les microalgues proprement dites, cette famille englobe les cyanobactéries. Ces microorganismes sont riches notamment en protéines, lipides ou en molécules particulières aux activités biologiques fortes ou aux propriétés fonctionnelles originales. Les microalgues présentent une diversité plus grande que celle de toutes les plantes terrestres. Il existerait sur le globe au moins 200 000 espèces différentes.Elles constituent un vaste assemblage d’organismes phylogénétiquement éloignés.La physiologie, la biochimie et la biologie moléculaire montrent que les groupes d’algues en apparence très homogène en termes de morphologie, d’ultrastructure plastidiale, de composition pigmentaire, n’ont pas pour autant une relation évolutive étroite. Les microalgues présentent diverses caractéristiques intéressantes pour un grand spectre d’applications dans différents domaines à savoir: l’alimentation humaine et animale, la production d’énergie (biocarburants) et la production de molécules à hautes valeurs ajoutées pour des fins industrielles, notamment les domaines pharmaceutique et cosmétique. Etant donné la diversité des applications industrielles et des exigences nutritionnelles et environnementales de la culture des microalgues, la mise en place d’un système de culture efficace est une étape spécifique et cruciale selon l’application considérée. La culture à l’échelle laboratoire et semi-industrielle est déjà bien étudiée, connue et est maitrisée, ce qui n’est pas encore le cas pour la culture à grande échelle. Deux moyens principaux de cultures de microalgues ont été développés, aussi bien à l’échelle laboratoire qu’à l’échelle industrielle. Les systèmes ouverts où une partie importante de la culture est exposée à l’atmosphère sont communément appelés bassins. Les systèmes fermés où les cultures n’ont pas, ou peu de contact direct avec l’atmosphère sont appelés des photobioréacteurs.
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    Techniques d'analyse et de contrôle destiné aux étudiants en licence microbiologie et biotechnologie microbienne
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Dermeche, Samia
    Dans le présent polycopié sont reprises les différentes parties du cours de méthodes d’analyse et de contrôle, dispensés au premier et du second semestre, à l’intention des étudiants de troisième année Licence Microbiologie et Biotechnologie Microbienne. A travers ce palier d’études de Licence, les techniques qui sont incontournables pour l’analyse biochimique, microbiologiques sont abordées de telles sortes à permettre aux étudiant de saisir les objectifs des méthodes (tant dans un laboratoire de recherche que dans un établissement de contrôle de la qualité), leurs choix selon la nature structurale, la bioactivité des molécules et leur importance dans les différents domaines d’application. Afin d’éviter tout risque sur la santé du consommateur, les examens biochimiques, microbiologiques et hygiéniques jouent un rôle prépondérant dans les domaines alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et de la biotechnologie de production. Dans ce contexte, le présent fascicule retrace les grandes lignes menant à la réalisation du contrôle biochimique et microbiologique des produits. Il est scindé en deux chapitres, où sont décrites les techniques d’analyse biochimiques dans le premier puis les techniques de bases d’analyse et de contrôle en microbiologie dans le second. Dans la première partie, sont exposés les méthodes de fractionnement usuelles, indispensables pour l’extraction de biomolécules, suivie des méthodes chromatographiques analytiques et séparatives et des méthodes de dosage. La seconde partie passe en revue sur l’importance du contrôle, les techniques de prélèvements, conditions du transport et la préparation des échantillons qui constituent une étape délicate, très importante et cruciale dans le contrôle microbiologique. Ce chapitre traite les méthodes de dénombrement et les obstacles rencontrées lors du dénombrement qui tiennent surtout aux diverses sources de variation susceptibles d’entacher la fiabilité des résultats (traitement de l’échantillon, modalité de la prise d’essai, mode d’homogénéisation, réalisation des suspensions mères, des dilutions, revivifications des bactéries éventuellement stressées). Il traite également les méthodes de conservation et le contrôle de l’efficacité de stérilisation et des moyens employés pour l’hygiène.