Browsing by Author "Zerrougui, Bilal"

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    Productions et conditionnement des champignons comestibles espèces Pleurote
    (Université Mouloud Mammeri, 2023-07-13) Zerrougui, Bilal
    Pleurotus Ostreatus est un champignon appartenant aux Basidiomycètes. Il est de plus en plus cultivé pour ses propriétés nutritives et médicinales. Sa culture est possible sur plusieurs substrats agricoles. Vue la courte durée poste-récolte de ce champignon, plusieurs méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. Dans notre étude nous avons réalisé une culture de pleurotes sur des déchets agro -industriels (le marc de café et la sciure de bois). Après la récolte, on a procédé à la conservation de ce champignon dans des bocaux en verre. Des analyses physicochimiques et des analyses microbiologiques ont été effectuées pour déterminer la qualité nutritionnelle et la qualité microbiologique des conserves pendant deux mois.