Browsing by Author "Touati, Amel"

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    Analyse des extraits de deux variétés de pomme de terreSolanum tuberosum L. Spunta et Désirée : dosage des polyphénols, de l’amidon et évaluation del’activité antioxydante
    (Université Mouloud Mammeri, 2024-09-19) Touati, Amel; Toudji, Amel
    La pomme de terre est un aliment de base largement consommé dans le monde, et ses déchets constituent une part importante des déchets agricoles dans les industries alimentaires. Cette étude examine les propriétés biochimiques de deux variétés de pomme de terre, Solanum tuberosumL., Spunta et Désirée, en se concentrant sur les polyphénols, l'amidon et l'activité antioxydante. Les résultats montrent que les teneurs en polyphénols totaux dans les pelures des deux variétés sont similaires (1,83 ± 0,18 à 1 ,88 ± 0,54 mg/g MS), indiquant une concentration comparable de ces composés bioactifs. Cependant, l’activité antioxydante, mesurée par le test DPPH, est supérieure pour la variété Spunta. Les tannins hydrolysables sont légèrement plus présents dans les pelures de Désirée mais la différence n'est pas significative. Les sucres solubles totaux sont plus concentrés dans la variété Désirée (25,5 ± 0,11 g/100g MS), suggérant un potentiel plus élevé pour des applications comme la fermentation. Les teneurs en amidon sont similaires entre les deux variétés (20,17 ± 0,59 à 23 ,67 ± 1,77 g/100g MS), ce qui les rend adaptées à des applications industrielles telles que la production de bioéthanol ou de biogaz. Cette étude fournit une vue d'ensemble des propriétés biochimiques des variétés Spunta et Désirée, mettant en évidence leurs similitudes et différences qui peuvent influencer leurs utilisations industrielles et alimentaires.
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    Etude pour la réalisation de la deviation CHEURFA-TIMLOUKA AZEFFOUN (RN24)
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Rami, Belkalem; Touati, Amel
    Ce projet de fin d'étude a été une opportunité, pour mettre en pratique nos connaissances théoriques et techniques acquises pendant notre cycle de formation à l'Université de Moulud Mammeri de Tizi-Ouzou Dans notre projet, nous avons certes essayé de suivre toutes les normes requises pour atteindre cet objectif sans prétentions. Et de faire un tracé routier en respectant les normes de la B40 pour assurer le confort et la sécurité de l'usager car toute négligence peut être fatale. Notons enfin que ce projet constitue une première expérience qui nous a était trés bénéfique puisque l'utilisation de l'outil informatique nous a permis d'économiser beaucoup de temps, alors que la maîtrise des logiciels tels que COVADIS et l'AUTOCAD reste une étape tès importante dans la préparation à l'insertion dans la vie active