Browsing by Author "Simoud, Yasmine Lina"

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    Les propriétés nutritionnelles, antioxydanteset thérapeutiques dela pastèque (Citrulluslanatus)
    (Université Mouloud Mammeri, 2020) Landri, Lycia; Simoud, Yasmine Lina
    La présente étude a pour objectif d'étudier les propriétés nutritionnelles, antioxydantes et thérapeutiques de la pastèque (Citrullus lanatus). Elle est aussi appelée « melon d'eau » qui est une espèce des plantes herbacées appartenant à la famille des Cucurbitacées. Ses fruits sont d’excellente valeur nutritionnelle car ils sont riches en vitamines (B, C et E) et minéraux (K, Mg, Ca et Fe). En outre, la pastèque est l’une des principales sources des caroténoïdes en particulier le lycopène qui est associé à la réduction des risques de cancer de la prostate. Plusieurs études ont montré également que la pastèque est une source de substances bioactives (polyphénols, flavonoïdes, tanins…etc) possédant des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et anti-oxydantes. L’apport alimentaire de la pastèque et de ses produits (confiture, jus, yaourt) est important dans le maintien de la santé humaine en réduisant l’incidence des maladies chroniques telles que l’hypertension, le diabète, le cancer et quelques maladies cardiaques coronaires, en inhibant la formation des radicaux libres et des espèces réactives d’oxygène.