Browsing by Author "Salmi, Maya"

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    Influence de la congélation sur les microbiotes fongiques de la chair de la sardinelle : Sardinella aurita
    (Université Mouloud Mammeri, 2023-09-20) Salmi, Maya
    Notre étude a pour but l’effet de la congélation sur la diversité du microbiote fongique recensé au niveau de la chair des poissons. Elle s’est focalisée sur une espèce de poisson en particulier, à savoir : Sardinella aurita. Pour ce faire, nous avons considéré un échantillon de 50 sardinelles pêchées au niveau de la baie d’Alger en avril 2023. Ce dernier est ensuite divisé en deux : 25 sardinelles ont été mises en culture directement ; l’autre moitié a été congelée. Au total, 12 genres de champignons ont été répertoriés ; ils sont majoritairement affiliés au phylum des Ascomycota. Les genres recensés sont les suivants : Aspergillus, Candida, Geotrichella, Penicillium, Rhizopus, Saccharomyces, Trichophyton, Cladosporium, Monilia, Neoscytalidium et Rhizoctonia. Nous avons retrouvé aussi des souches que nous n’avons pas pu identifier. Le genre le plus dominant quel que soit le contexte est Saccharomyces. L’ANOVA ne montre aucune différence significative entre les sardinelles concernant l’abondance des microbiotes fongiques retrouvés avant et après congélation. L’analyse en composante principale permet de distinguer les lots congelés des lots qui ne le sont pas. En effet, En absence de congélation des filets de poisson, le genre Penicillium a été recensé. Après congélation, ce genre disparaît au profit de Cladosporium. Tous ces genres de champignons constituent le microbiote de la sardinelle. Cet écosystème fongique est essentiel pour la santé globale de ce poisson. En plus de son rôle protecteur, il peut avoir un impact positif sur la saveur et la qualité nutritionnelle de la sardinelle. Ainsi, la présence de cette diversité fongique dans le microbiote de la sardinelle est un élément clé de son adaptation et de sa survie dans son environnement marin exigeant.