Browsing by Author "Saidani, Nadia"

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    Etude de quelques propriétés techno-fonctionnelles des protéines sériques camelines et bovines
    (Université Mouloud Mammeri, 2022) Azrarak, Farida; Saidani, Nadia
    Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs (protéines, lipides, sels minéraux, lactoses et vitamines). Notre étude a pour objectif : l’évaluation de pH sur les propriétés techno fonctionnelles du lait, et pour ce la, nous a choisi deux espèces (chamelle, vache) qui sont considérées comme les plus exploitées dans la production laitière destinées à la consommation humaine dans notre pays. Quelques caractéristiques physico-chimiques des deux laits ont été déterminé, tel que le pH et la concentration des protéines sériques. Nous avons trouvé que le pH du lait de chamelle (5,48) est inférieur à celui du lait de vache (6,8). La teneur en protéines sériques du lait de vache (14,48±0,77%) est supérieur à celle des protéines sériques du lait de chamelle (13,77±0,51%). Nous avons caractérisé la fraction sérique des deux laits par électrophorèse, la PAGE native a révélé la présence des protéines majoritaires telles que l’α-Lac, la β-lg, et la BSA dans le lait de vache. Le profil électrophorétique des protéines sériques cameline montre la présence de l’α-Lac, la CSA et l’absence de la β-lg. Nous avons aussi étudié l’effet du pH sur quelques propriétés techno-fonctionnelles tel que la solubilité, pouvoir moussant, et pouvoir émulsifiant. Nous avons remarqué que le pH influe sur ces propriétés. La solubilité dans le lait de vache est maximale à pH 3 (65,27 ± 2,30%), par contre dans le lait de chamelle elle est maximale à pH 6 (50,96 ± 1,65%). Le pouvoir moussant et émulsifiant de lactosérum camelin sont meilleurs par rapport au lait de vache.
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    La comptabilité des Assurances : cas de la société d’assurance SAA de Tizi- Ouzou
    (Université Mouloud Mammeri, 2024-09-15) Saidani, Nadia; Si Amer, Keltouma
    L'assurance est un dispositif qui permet de se protéger contre des risques financiers imprévisibles Ce mémoire explore la gestion comptable dans le secteur de l'assurance en Algérie, en se concentrant sur la Société Algérienne des Assurances (SAA). La problématique centrale était de savoir quelle est la spécificité de la comptabilité des assurances et comment la SAA organise sa gestion comptable quotidienne et ses opérations de clôture. Pour répondre à cette question, nous avons mené deux études de cas, une à l'agence et l'autre à la direction régionale de la SAA. Les résultats montrent que la SAA établit des procédures rigoureuses et transparentes pour gérer ses opérations courantes et particulières, garantissant ainsi une gestion comptable de qualité supérieure.Cette étude aide à approfondir notre compréhension de la comptabilité des compagnies d'assurance en Algérie, permettant ainsi de garantir la stabilité et la solvabilité de ce secteur essentiel pour les consommateurs et l'économie mondiale.