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Commercialisation de la viande caprine dans la zone Sud-Ouest de wilaya de Tizi-Ouzou, situation et perspectives
(Université Mouloud Mammeri, 2023-09-21) Rehane, Lydia; Belmessaoud, Zina
Ce travail a pour objectif d’évaluer la commercialisation de la viande caprine dans la wilaya de Tizi-Ouzou, sa disponibilité et son prix sur le marché dans la région d’étude. Etudier les facteurs encourageant ou inhibant cette commercialisation au niveau local. Une enquête a été effectuée auprès 101 boucheries et 47 restaurants. Les résultats montrent que 69% des boucheries et des restaurants vendent la viande caprine tandis que 31% ne la proposent pas. Le nombre des boucheries qui proposent cette viande est en évolution depuis l’année 2000 alors que celui des restaurants à partir de l’année 2010. Selon les résultats trouvés, la commercialisation de la viande caprine ne soufre pas du problème d’approvisionnement (aucun enquêté ne s’est plaint de la disponibilité). Mais la diminution du nombre des boucheries ainsi que des restaurants qui proposent cette viande à partir de l’année 2020 pourrait être due à son prix élevé et à la pandémie du Covid. Donc l’amélioration de la filière caprine doit impérativement passer par l’augmentation de l’offre qui est tributaire d’une amélioration des techniques de production.