Browsing by Author "Oudiai, Yasmine"

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    La gestion de la qualité dans les entreprises agroalimentaires : cas d’une laiterie et d’une minoterie au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Oudiai, Yasmine
    La gestion de la qualité est fondamentale dans l'industrie agroalimentaire, car elle assure la sécurité et la satisfaction des consommateurs. Ce mémoire explore l'importance des pratiques de gestion de la qualité, en se concentrant sur l'étude de cas des entreprises Le Semeur : la minoterie et la laiterie. Cette recherche s'appuie sur une étude qualitative, utilisant des guides d'entretien pour analyser et comparer comment la gestion de la qualité est abordée dans ces industries.L'objectif principal est d'évaluer si la qualité est une politique centrale pour ces entreprises en analysant leurs approches, défis et réussites. Les résultats montrent que la laiterie, confrontée à des produits hautement périssables, adopte une approche plus intégrée et rigoureuse, tandis que la minoterie, bien qu'ayant une approche rigoureuse, se concentre davantage sur des contrôles internes et externalise ses tests microbiologiques. En conclusion, cette étude démontre que, malgré les différences dans les produits et les méthodes, la gestion de la qualité est véritablement une politique centrale pour les deux industries, contribuant à la satisfaction des clients et à la pérennité des entreprises.