Browsing by Author "Nafa, Sonia"
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Item Contribution à l’essai de fabrication de pâté de volaille à base de conservateurs naturels.(Université Mouloud Mammeri, 2017) Hammaz, Faiza; Nafa, SoniaCe travail s’inscrit dans la perspective d’identifier de nouveaux conservateurs alimentaires naturels disponible localement, qui vont être une alternative aux conservateurs chimiques déjà utilisés dans le secteur industriel des viandes en particulier celui des produits carnés. A cet effet nous avons réalisé une fabrication de 3 pâtés à base de ces conservateurs naturels. A des doses différentes. Un test organoleptique a démontré que la plupart des dégustateurs ont choisi l’échantillon n° 3 du pâté 1, échantillon n° 2 du pâté 2, échantillon n° 3 du pâté 3, par rapport au goût, l’odeur, et la texture du produit ainsi que son degré d’acceptabilité. Les deux échantillons (l’échantillon n°3 du pâté 1, échantillon n°3 du pâté 3) ont subi une analyse microbiologique afin d’évaluer leur aptitude à la conservation ainsi l’efficacité du traitement combiné des conservateurs sur la qualité microbiologique. Les résultats d’analyses révèlent une absence totale des coliformes fécaux et des germes anaérobie sulfito-réducteur durant toute la durée d’analyse.Item Recueil bibliographique sur les tiques (Arachnida : Ixodida). Intérêt pour des travaux réalisés dans la région de Tizi-Ouzou(Université Mouloud Mammeri, 2021-01-07) Nafa, Sonia; Icheboubene, MeriemLes tiques sont des acariens ectoparasites hématophages stricts,réunies au sein de trois familles,Argasidae, Ixodidae, et Nuttalliellidae. Elles sont présentes dans pratiquement toutes les régions du globe et parasitent la quasi-totalité des vertébrés. Elles revêtent une importance primordiale en matière de santé humaine et vétérinaire par les pertes économiques directes qu’elles occasionnent et par leur capacité à transmettre un nombre très important d’agents infectieux. Une synthèse des travaux réalisés dans la région de Tizi-Ouzou,montre que les tiques sont bien représentées, en particulier les Ixodidae ou tiques dures. Sur les18 genres connus de par le monde, Cinq se retrouvent dans la région ;il s’agit de Boophilus, Heamaphysalis, Hyalomma, Ixodes et Rhipicephalus. Les genres dominants sont Hyalomma et Rhipicephalus, ils s’expriment par le plus grand nombre d’espèces. Rhipicephalus bursa est la tique la plus fréquente, tandis que Hyalomma marginatum marginatum est l’une des espèces les plus rares.