Browsing by Author "Medjnoun, Kamel"

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    Essai de mise en place de la norme ISO 22000 dans la restauration collective. Cas : CIEPTAL CATERING en Algérie.
    (Université Mouloud Mammeri, 2016) Medjnoun, Kamel; Samer, Farid
    Les toxications alimentaire sont pris de l’ampleur, ces dernières années dans le monde, à cause de l’industrialisation des filières alimentaires et agro-alimentaires. La sécurité et la salubrité des aliments est une exigence primordiale du consommateur, dans une ère de mondialisation. La restauration collective n’échappe pas à la logique du la sécurité sanitaire des aliments. La mise en place de la norme ISO22000 à travers les PRP et la méthode HACCP est un moyen d’assurance qualité pour le consommateur.