Browsing by Author "Lamhene ep. Belhadj, Lisa"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
Item L’opercule d’abeille : évaluation de son potentiel comme agent de biopréservation naturelle en sécurité agroalimentaire(Université Mouloud Mammeri, 2025) Lamhene ep. Belhadj, Lisa; Hadj-Amar, OuissemL’opercule d’abeille : évaluation de son potentiel comme agent de biopré servation naturelle en sécurité agroalimentaire Domaine : M2 Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité. Ce mémoire a pour objectif d’évaluer le potentiel de l’opercule d’abeille en tant qu’agent de biopréservation naturel, par la quantification de ses composés phénoliques et flavonoïdiques, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes ont été déterminées par spectrophotométrie UV-visible, selon les réactifs suivant (Folin-Ciocalteu et chlorure d’aluminium) . Les résultats révèlent des concentrations notables, notamment en flavonoïdes, suggérant une activité biopréservatrice prometteuse pour des applications en industrie agroalimentaire. Cette étude propose ainsi une alternative naturelle aux conservateurs synthétiques, en phase avec les attentes actuelles en matière de sécurité sanitaire et de naturalité. La démarche s’inscrit dans une logique d’assurance qualité et ouvre des perspectives pour la valorisation des co-produits apicoles.