Browsing by Author "Gormit, Amel"

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    Contribution à la mise en place du système HACCP au niveau de la minoterie NEOFAR Azazga Tizi-Ouzou
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Gormit, Amel; Haddadj, Melissa
    Le système HACCP est une méthode de maitrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaire, dont l’objectif est la prévention, l’élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique, chimique et physique. Ce travail a été réalisé afin de contribuer à la mise en place du système HACCP dans l’entreprise SARL NEOFARsur les processus de transformation du blé tendre en farine, le but est d’évaluer l’efficacité de ce système sur la réduction des dangers qui menacent la salubrité des aliments dans toutes les étapes de fabrications, l’impératif de notre travail consiste à déterminer tous les CCP et de mettre en œuvre des mesures correctifs afin de garantir la progression et l’amélioration.