DSpace UMMTO : Browsing by Author "Chernai, Amina"

Now showing 1 - 1 of 1

Isolement et caractérisation électrophorétique de la fraction des protéose-peptones des laits bovin, ovin, camelin et caprin
(Université Mouloud Mammeri, 2021) Chernai, Amina; Ouaked, Zohra
La présente étude a pour objectif d’isoler et de caractériser la fraction des protéose-peptones de quatre espèces laitières bovine, ovine, cameline et caprine par électrophorèse sur gel de polyacrylamide (PAGE) dans les conditions natives. L’analyse physico-chimique a porté sur la mesure du pH et le dosage des protéines, l’isolement et la caractérisation par PAGE native des protéose-peptones ont été effectué. Le dosage des protéines a révélé des teneurs proches (30,27 g/l en moyenne) pour le lait de vache, de chèvre et de chamelle, alors qu’un taux deux fois plus élevé a été enregistré pour le lait de brebis (50,50g/l). Le taux des protéines sériques du lait de brebis est estimé à 13 g/l. L’analyse par PAGE-Native de cette fraction a montré la présence de protéines homologues entre les quatre espèces laitières, à l’exception du lait camelin où l’absence de la-lactoglobuline a été observée. Les protéose-peptones totales des différents échantillons de lait ont été isolés par thermocoagulation et précipités au TCA 12%. La caractérisation par PAGE-Native a permis d’obtenir des profils similaires pour les 4 espèces étudiés où des entités analogues aux PP3, PP5 et PP8 bovins ont été distinguées.