Browsing by Author "Cherief, Karima"
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Item Contribution à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication du camembert « Le Friand » au sein de la laiterie fromagerie de Thala Allam.(Université Mouloud Mammeri, 2017-07-12) Cherief, Karima; Yahou, LyndaL’assurance qualité est basée sur le principe selon le quel la qualité du produit se construit au cours de sa fabrication. Le système HACCP est l’un des outils de l’assurance qualité permettant à l’entreprise de garantir la fabrication de produits conformes aux exigences tout en assurant le niveau de qualité et de salubrité désiré. Notre étude a pour objectif de contribuer à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de fromage à pâte molle type camembert « Le friand » produit au sein de la laiterie fromagerie «THALA ALLAM » de Tizi-Ouzou. L’étude a été scindée en deux parties, la première partie consistait à réaliser un diagnostic général d’hygiène de l’entreprise, et la deuxième à suivre la démarche HACCP sur la chaîne de fabrication du camembert. Après vérification des préalables, nous avions procédé à l’analyse des dangers potentiels pouvant intervenir lors de son élaboration, ce qui nous a permis après évaluation des risques de déterminer neuf points critiques de types microbiologiques et chimiques. Dans une démarche de maîtrise des CCP, nous avons établi des limites critiques et des procédures permettant de définir qui, quand, et comment, mais aussi prédéterminer un ensemble de mesures correctives à mettre en œuvre au sein de l’atelier de fabrication afin que le produit réponde à toutes les exigences de la qualité et de salubrité requises.Item La modernisation des systèmes de paiement au sein des banques publiques algériennes (cas CNEP- Banque)(Université Mouloud Mammeri, 2018-07-04) Cherief, Karima; Cherief, FatimaLes banques et les établissements financiers jouent un rôle fondamental dans le financement de l’économie, leur santé traduit celle de l’économie nationale. De même le système de paiement utilisé par ces établissements est considéré comme un indice important de l’évolution économique des pays, ce dernier est composé d’établissements financiers intermédiaires, de moyens de paiement, de procédures de paiement et de recouvrement. C’est dans ce contexte que la modernisation et le développement des systèmes et moyens de paiement ont été lancés en Algérie. Cette modernisation a permis d’introduire de nouveaux infrastructures de traitements des paiements dont : la télé compensation des chèques, la montée en puissance des virements (virement SWIFT et virement télé compensation), carte de paiement et la mise en oeuvre d’un réseau national interconnecté. Les nouveaux systèmes de paiement en Algérie permettent une plus grande rapidité et une sécurité accrue dans la gestion des comptes en banque.