Browsing by Author "Boussora, Samira"

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    L’impact de l’évolution de la réglementation d’hygiène alimentaire en IAA (cas SPA royale unité de boisson)
    (Université Mouloud Mammeri, 2020) Handouyahia, Djohra; Boussora, Samira
    La réglementation définit l’hygiène des aliments comme étant des « mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire compte tenu de son utilisation prévue ». Afin de garantir l’hygiène dans les IAA, un travail d’investigation a été entrepris sur la réelle application de cette réglementation en matière d’hygiène. Pour ce faire, l’unité de boissons SPA Royale a été choisie, en passant par un diagnostic sur l’état actuel de l’entreprise, des recommandations ont été apportées ainsi que l’établissement d’un ensemble de procédures conformément à la réglementation en vigueur. Ceci a permis de mettre en exergue les éléments de la vérification, les corrections et les actions correctives à entreprendre par l’entreprise concernée.