Browsing by Author "Ait Benali, Souad"

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    Caractérisations Biochimique, Biologique et Rhéologique des feuilles de figuier. Optimisation d’extraction des substances bioactives
    (Université Mouloud Mammeri, 2019) Tadekkart, Imene; Ait Benali, Souad
    Le présent travail a pour but de valoriser et d’analyser les feuilles de figuier. Différentes analyses biochimiques, biologiques, rhéologiques et l’optimisation d’extraction des substances bioactives ont été réalisées. Les résultats d’analyses physico-chimiques montrent que, la poudre des feuilles de figuier présente un pH plus ou moins neutre (pH=6,60), une humidité très élevée (H%= 65,63%) qui peut être expliquée par le taux de la matière sèche (MS%=34,37%), une faible teneur en cendres et en acidité titrable. Nous constatons d’après les résultats de dosage des sucres que, les feuilles de figuier étudiées possèdent une teneur importante en sucres totaux (25,41g/l) et en saccharose (22,77g/l) alors que les sucres réducteurs sont présents à faible teneur (1,44 g/l). Concernant la composition de ces feuilles en matière grasse, quatre acides gras majoritaires sont identifiés à savoir l’acide linolénique (52.08%), Palmitique (16.12%), linoléique (14.52%) et oléique (5.54%). Par ailleurs, l’extrait aqueux des feuilles étudiées, n’a exercé aucun effet vis-à vis les souches bactériennes testées. L’analyse phytochimique montre que, les feuilles de Ficus carica sont riches principalement en polyphénols totaux, tannins et flavonoïdes. La méthodologie de surface de réponse réalisée afin d’optimiser les taux d’extraction des substances bioactives, sous l’effet des trois paramètres (température, granulométrie et temps d’incubation), montre que, les conditions d'extraction optimales étaient: 18,36 minutes à 41,15 ° C et une granulométrie de 52,27 µm. Les valeurs de réponses maximales obtenues pour chaque paramètre sont les suivantes: rendement total en composés phénoliques (TPPT) (203,71 mg EAG / g MS), teneur en flavonoïdes (TF) (0,45 mg EQ / g MS), concentration en tannins (TT) (28,33 mg EAG / g MS.) et la concentration maximale de chlorophylle totale (0,80 mg /g).