Browsing by Author "Aider, Katia"

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    L’évaluation du personnel et gestion des carrières :Cas de Algérienne Des Eaux (ADE)
    (Université Mouloud Mammeri, 2021-12-02) Ait Aider, Malha; Aider, Katia
    La gestion des ressources humaines constitue aujourd’hui un levier stratégique au service de la compétitivité des entreprises dans un environnement concurrentiel et à forte tendance vers la mondialisation. De ce fait, les entreprises donnent de plus en plus d’importance au facteur humain qui représente une source fondamentale de la création de la valeur et de la richesse. Et pour atteindre ces richesses, l’exigence d’une gestion des carrières s’avère évidente, car elle est considérée comme une pratique de gestion indispensable dans toute organisation dont elle vise à atteindre le meilleur équilibre possible entre les besoins en homme, les attentes à l’égard du travail, les potentiels et les aspirations du personnel en contribuant à la réalisation des objectifs définis par l’organisation. L’objet de ce travail a été, d’étudier l’impacte de l’évaluation du personnel sur la gestion des carrières dans la fonction publique, tout en mobilisant un corpus théorique relatif aux gestions des ressources humaines et la gestion des carrières. Les résultats de l’évaluation du personnel ont une influence directe sur la situation de l’employé dans l’entreprise, à travers l’exploitation de ces résultats dans la prise des décisions relatives à la gestion des carrières (promotion, mobilité, formation,…). Un bon système d’évaluation et une bonne politique de gestion des carrières assurent la motivation et le développement et la fidélisation des salariés, et l’adaptabilité des ressources humaines aux orientations de l‘entreprise.
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    Pain galette : étude comparative entre la galette traditionnelle et la galette commerciale
    (Université Mouloud Mammeri, 2024-09-23) Aider, Katia; Amarouche, Katia
    Notre objectif est d’analyser et comparer la qualité physico-chimique, microbiologique et sensorielle d’une galette traditionnelle, fabriquée à base de semoule et de levain naturel selon des méthodes artisanales, avec celle des galettes disponibles commercialement. Les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que le taux d’humidité de la galette traditionnelle (entière, mie et croûte) est conforme aux normes établies, contrairement a la galette commerciale qui dépassent souvent ces limites. En outre, des différences significatives ont été observées dans les mesures physiques, telles que le poids, le pourcentage de croûte, le pourcentage de mie et le ratio croûte/mie entre les galettes traditionnelles et commerciales, ce qui pourrait expliquer les variations de prix. Afin de mieux protéger les consommateurs, il serait judicieux que le Journal officiel de la République algérienne fixe un poids moyen pour les galettes. Les analyses microbiologiques montrent que les deux types de galettes sont conformes aux normes pour les levures, la flore mésophile totale et les coliformes totaux et fécaux. Cependant, le niveau de moisissures dans les galettes commerciales est jugé non satisfaisant, car il dépasse la norme fixée par la réglementation algérienne. Pour l’évaluation des propriétés sensorielles, les résultats ont indiqué que la galette traditionnelle est globalement mieux appréciée. Sa croûte est perçue comme foncée et uniforme, sa texture est jugée croustillante et épaisse, sa mie est aérée, son odeur est excellente et son goût est satisfaisant.