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Microbiologie Alimentaire
(Université Mouloud Mammeri, 2020-12-07) Leksir ép. Mansour, Choubaila
L’histoire entre l’Homme, les aliments et les microorganismes est longue et intéressante. Sans le savoir, l'Homme utilisait les microorganismes pour la conservation de certains aliments ; et sans le savoir aussi, l'homme était victime de différentes intoxications dues à la consommation d'aliments contaminés.
Durant une longue période, l'existence des organismes invisibles à l'œil nu était à peine soupçonnée. Par la suite, l'histoire de la microbiologie s'est clairement développée.C’est à partir de 1860, c’est à dire depuis les travaux de Pasteur sur la génération spontanée, la fermentation et les maladies ainsi que les effets des microorganismes ont commencé à être compris. Avant cela, l’être humain subissait sans comprendre les effets des microorganismes. Mais depuis lors, les connaissances en microbiologie ne cessent de se développer.
La microbiologie alimentaire est la branche de microbiologie qui s'intéresse à l'étude des micro-organismes qui habitent, forment ou contaminent les aliments. La microbiologie alimentaire a pour objet l’étude de l'origine et du rôle de ses microorganismes dans la fabrication, la conservation et l'altération des denrées alimentaires. Si l'étude des micro-organismes à l'origine de la détérioration des aliments est une composante essentielle de cette branche de la science agro-alimentaire, les bactéries utiles prennent désormais une importance croissante. Par ailleurs, les microorganismes sont absolument essentiels pour la production d’une grande variété d’aliments fermentés. La microbiologie alimentaire permet également d’étudier les intoxications alimentaires ainsi que les méthodes d'analyses et de détection des microorganismes dans différents types d'aliments.
Relation Banque-Entreprise dans le cadre de financement des investissements Cas : BDL de Tizi-Ouzou.
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-24) Merabet, Ahlem; Rahli, Kenza
Face à l'insuffisance des capitaux propres, les entreprises se tournent souvent vers les crédits bancaires afin de financer leur développement. La recherche se concentre sur la question de savoir si une relation de long terme avec une banque facilite l'accès au crédit d'investissement.
Ainsi, ce travail explore la relation entre la banque et l’entreprise dans le cadre du financement des investissements en combinant une analyse théorique et une étude de cas au sein de la direction régionale d’exploitation de la Banque de Développement Local (BDL) de Tizi-Ouzou.
Cette recherche démontre que des relations durables peuvent réduire les asymétries d'information et alléger les exigences documentaires, favorisant ainsi l'obtention de financements.
Evaluation et financement d’un projet d’investissement : Cas de l’entreprise ELECTRO-Industries, Azazga
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-20) Allek, Melissa; Faked, Saada
L’évaluation et le financement d’un projet d’investissement c’est l’étude d’un ou plusieurs
projets, permettant d’analyser la viabilité de l’entreprise en fonctions des conditions internes
ou externes, pour tout projet d’investissement, il est important d’étudier la structure de son
financement et de choisir le mode de financement le plus favorable pour l’entité.
Notre cas porte sur l’acquisition d’une machine TUBOLY pour le bobinage et découpage de
tôles pour la fabrication des noyaux pour transformateur, ce cas nous a largement permis
d’appliquer les diverses méthodes d’évaluation, et de porter les conclusions sur la viabilité,
rentabilité, et la faisabilité du projet.
Enfin, nous pouvons déduire que la validation du projet est confirmée grâce au calcul des
critères de rentabilité (VAN, TRI, IP, DRA), qui ont pour objet d’aider les responsables des
entreprises à la prise de décision afin de réaliser des profits et des objectifs communs.
Coût du capital : Etude comparative entre augmentation du capital et endettement : Cas de Vijai Electricals Ltd
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-24) Ben madani, Leaticia; Dermoune, Nassila
Ce mémoire examine l'impact du coût du capital sur le choix de la structure financière optimale de l'entreprise. Le premier chapitre aborde les fondements théoriques du coût du capital et de la structure financière, en explorant les théories classiques et modernes, y compris la thèse de neutralité de la structure financière et les contributions des théories de l'agence. Le deuxième chapitre traite de l'importance du coût du capital dans la prise de décision, en analysant comment le coût moyen pondéré du capital (CMPC) influence les décisions d'investissement et de financement. Enfin, le troisième chapitre présente une étude de cas de l'entreprise VIJAI Electricals Ltd, illustrant les concepts théoriques discutés précédemment et analysant l'incidence du coût du capital sur la structure financière de l'entreprise. La notion de l'endettement et l'augmentation du capital sont également abordées, mettant en lumière comment l'effet de levier financier peut augmenter le rendement pour les actionnaires tout en réduisant le coût du capital global.
Le Rôle de la planification budgétaire dans la performance des entreprises publiques économiques : cas de SONELGAZ Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-25) Chachour, Amel; Bendjoudi, Sarah
La gestion budgétaire est essentielle pour les entreprises publiques économiques dans un contexte économique changeant. Ce mémoire explore le rôle de la planification budgétaire sur la performance de l’entreprise, en mettant en avant le rôle essentiel du budget comme outil financier de mesure de la performance. Pour atteindre des objectifs, en entreprise doit disposer d’un dispositif de contrôle budgétaire fiable, qui permet de surveiller et de corriger les écarts pour améliorer l’efficacité et l’efficience. L’étude du système budgétaire de SONELGAZ montre que ce système est efficace, améliorant ainsi la gestion et la prise de décision, ce qui permet de mieux mesurer la performance de l’entreprise et de prendre des mesures de redressement appropriées.