Nait Larbi, ImeneNesragui, Fatima2025-02-062025-02-062024Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualitéhttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/2641266 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Assurer la qualité des aliments est un défi essentiel pour l’industrie agroalimentaire par la maitrise des risques de contamination. Cette étude a examiné les procédures de nettoyage au niveau de la laiterie « STLD » connue pour ses produits « camembert Fermier ». Les différents prélèvements ont montré l’efficacité élevée du nettoyage, avec peu de germes pathogènes dans l’eau et les résidus de lait. L’hygiène de l’environnement et du personnel a également été contrôlée, confirmant la qualité des normes de nettoyage actuelles. Malgré ces résultats positifs, il est essentiel de rester vigilant et de continuer à améliorer les pratiques pour assurer la sécurité des aliments et la satisfaction des consommateurs.frHygièneNEPNettoyageDésinfectionThesis