Remal, Menad dit TaharLebbah, LydiaMohamedi, Djamila2022-11-152022-11-152022Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance de Qualitéhttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/1848046 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le pain d’abeille est l’aliment protéique de la colonie d’abeille. Le pain d’abeille extrait des rayons est classé dans la catégorie des compléments alimentaires, et en raison de ses propriétés pharmacologiques, il est actuellement proposé dans le traitement de certaines maladies. Sa commercialisation est actuellement soumise à des normes commerciales en relation à la présence de pesticides mais aussi des microorganismes. La présence de certains contaminants dangereux pour la santé nécessite la mise en place d’un plan de maitrise de la qualité, tel que les bonnes pratiques apicoles et aussi le HACCP.frPain d’abeilleQualité sanitaireProductionCommercialisationThesis