Ould Bouali, Aziz2026-06-222026-06-222025Spécialité : Biotechnologie Microbiennehttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/3032944 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Dans cette étude, la teneur en composés phénoliques des trois échantillons de diverses régions d’Algérie, ainsi que leurs activités antioxydante et antibactérienne, ont été étudiées. L’analyse quantitative des extraits éthanolique a révélé des résultats modérés en polyphénols totaux avec des teneurs de 13618±0,13, 8691±0,10 et 9780±0,15 mg EAG/kg PF pour les échantillons de propolis de Tizi-Ouzou, Blida et Ain Defla respectivement. Tandis que les teneurs en flavonoïdes ont été de l’ordre de 15050±0,23, 8020±0,09 et 9320±0,16 mg EAG/kg PF. L’évaluation de l’activité antioxydante a montré la forte capacité des extraits phénoliques à inhiber le radical DPPH avec des pourcentages 86,25±0,38 %, 65,99±0,41 % et 79,23±0,21 % pour les extraits de la propolis respectivement. L’activité antibactérienne des extraits phénoliques vis-à-vis les quatre souches bactériennes de référence a montré une activité sélective dont les inhibitions ont été observées sur les espèces Gram positifs (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus), tandis qu’aucune inhibition n’a été détectée pour les Gram négatifs testés (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa).frPropolisPolyphénols totauxFlavonoïdesActivité antioxydanteActivité antibactérienneThesis