Nadjem, SandraTalbi, Ferriel2022-11-212022-11-212021Spécialité : Culture Pérennehttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/1853253 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)L’olivier (Olea europaea) est un arbre méditerranéen largement utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés biologiques attribuées essentiellement aux poly-phénols qui se trouvent presque dans toutes ses parties et sous produits (olive, feuille et huile). Afin d’évaluer la meilleure technique d’extraction de poly-phénols totaux, ortho-diphénols, flavonoïdes et pigments chlorophylliens de l’olive de la variété « Bouchouk », nous avons utilisé deux méthodes d’extraction, à savoir l’ultrason et l’agitation et deux solvants à différentes concentrations (des mélanges d’eau soit avec du méthanol ou l’éthanol a différente concentrations). Toutefois les extraits éthanoïques de pulpe d’olive ont donné un rendement d’extraction un peut plus important par port au extraits méthanoïques de la pulpe d’olive, ce qui nous a permis de dire que l’éthanol est le meilleur solvant d’extraction des composés phénoliques. L’ultrason semble être la meilleure technique pour l’extraction des poly-phénols totaux et ortho-diphénols mais pour les flavonoïdes c’est l’agitation qui est plus efficace. L’emploi de la technique d’agitation en présence de méthanol /eau (70/30) est plus performante pour l’extraction des pigments chlorophylliens.frPulpe d’oliveTechnique d’extractionSolvant d’extractionPhénols totauxOrtho-diphénolsFlavonoïdesPigments chlorophylliensThesis