Kolli, MyassaMenous, LydiaKebaili, Toufik2023-02-132023-02-132022Option : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualitéhttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/1999939 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le miel est la substance naturelle sucrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou d’excrétions d’insectes laissées sur les parties vivantes de plantes. Il est largement consommé grâce à ses propriétés thérapeutiques et nutritionnelles. Au cours de son élaboration par l’abeille, et par la suite son extraction par l’apiculteur, le miel peut être contaminé par plusieurs sources de contaminants de différentes natures : biologiques, chimiques et physiques qui peuvent mettre en danger la santé du consommateur ; et afin de maitriser ces risques, il est recommandé aux apiculteurs, par les services compétents, de prendre les mesures nécessaires, via la mise en place des bonnes pratiques apicoles et de la traçabilité.frNectarMielRisque sanitaireConformitéApicolesThesis