Madi, Ouardia2019-12-222019-12-222017Option : Transformation et Conservation des Produits Agricoleshttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/937052 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le travail effectué consiste à mettre en évidence les différents risques auxquels sont confrontés les dirigeants des industries agroalimentaires au niveau de la wilaya d’Alger. Une enquête par sondage a été menée dans 30 IAA, en contacte directe avec leurs gérants ceci en les soumettant à un questionnaire. Une analyse quantitative et qualitative a été accomplie. Les résultats ont montré que la nature du risque dépend de l’activité de l’industrie et se caractérise par sa variété. Une cartographie des risques a été élaborée et les risques prioritaires ainsi déterminer.frIndustries agroalimentairesRisquesIdentificationClassificationHiérarchisationCartographieEnquêteThesis