Sedoud, Fettouma2019-06-132019-06-132018Option : Sécurité Agroalimentaire et Assurance de Qualitéhttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/420450 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le travail effectué consiste à mettre en évidence les différents risques auxquels sont confrontés les dirigeants des industries agroalimentaires au niveau de la wilaya de Béjaia. Une enquête par sondage a été menée dans 37 IAA, en contacte directe avec leurs gérants ceci en les soumettant à un questionnaire. Une analyse quantitative et qualitative a été accomplie. Les résultats ont montré que la nature du risque dépend de l’activité de l’industrie et se caractérise par sa variété, ainsi que certaines caractéristiques des répondants influencent leur perception. Une cartographie des risques a été élaborée et les risques prioritaires ainsi déterminés.frIndustries agroalimentairesRisquesGestion des risquesIdentificationClassificationHiérarchisationCartographie des risquesEnquêteEvaluationThesis