Houari ep. Gahi, Louiza2024-06-102024-06-102022Spécialité : Sciences Forestièreshttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/2384953 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le présent travail a été consacré pour une contribution à l’étude de l’huile de lentisque (Pistacia lentiscus) dans la wilaya d’El-Taref en réalisant une étude socio-économique et le dosage de quelques paramètres physico-chimiques. Pour l’extraction de l’huile de lentisque nous avons utilisé deux méthodes ; méthode traditionnelle avec des moyens très simple (pierre à broyer, tissu fin pour le pressage) et la méthode moderne avec un matériel d’excellente qualité (hachoir à viande, presse électriques) ; cette petite activité est assuré par des femmes. La variation stationnelle de la qualité de l’huile de lentisque a été réalisée dans quatre stations Bougous ; Farnana ; Chihani et Beni Salah, par un prélèvement de trois échantillons pour chaque station. La comparaison entre les moyennes des variables viscosité, acidité, indice d’iode et indice de peroxyde a été réalisée à l’aide de l’analyse de la variance à un critère de classification suivie du test de NEWMAN et KEULS. Les résultats obtenus sont caractérisés surtout par ceux de la variable indice de peroxyde qui a présenté des différences hautement significatives entre deux groupes homogènes composés chacun par des stations étudiées par une des méthodes d’extraction traditionnelle ou moderne.frPistacia lentiscusEl-TarefMéthode traditionnelleMéthode moderneParamètres physico-chimiquesThesis