Moussaoui, SihemMellal, Meriem2024-02-112024-02-112022Spécialité : Cultures Pérenneshttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/2284169 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Notre travail consiste à effectuer une enquête au niveau d’industrie oléicole, dont 10 huileries, qui nous ont permis d’étudier le fonctionnement des systèmes d’extraction des huiles d’olive et la manière dont ils sont traités « l’huile et les sous-produits des huileries d’olive » dans la Kabylie plus précisément dans la région d’Azazga.Les résultats obtenus montrent qu’il ya non maitrise des techniques de fabrication d’huile d’olive de qualité dans la majorité des huileries enquêtées. Les sous produit (grignons et margines) générées par les huileries de la région d’étude sont pas valorisé et sont jetés dans la nature sans aucun traitement ce qui pose des sérieux problèmes de pollution environnementalfrOliveHuile d’oliveOléicultureGrignonMargineHuileries d’oliveAzazgaTizi-OuzouThesis