IBOUKHOULEF SabrinaYOUNES CHAOUCHE, LydiaBOUNSIAR, Nassima2020-01-262020-01-262018-06-20MIELS LOCAUX ET IMPORTÉSMre/PH178https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/10320Dans le cadre du contrôle qualité des miels locaux et importés, une analyse des paramètres physicochimiques ainsi qu’une étude comparative des résultats obtenus avec les normes internationales de qualité, ont été réalisées sur 9 échantillons de miels locaux et 6 miels importés trouvés dans les commerces. Des méthodes titrémétriques, spectrophotométriques et potentiométriques ont été utilisées pour la détermination du taux d’humidité, pH, densité, conductivité, acidité, sucres réducteurs, saccharose, et enfin HMF. Les différentes investigations montrent que les miels locaux répondent aux normes internationales, et sont de meilleure qualité par rapport à certains échantillons de miels importés. Par ailleurs, l’étude nous a également renseigné sur l’origine et les types de miels analysés.frMiel localeMiel importeContrôle qualitéNorme internationaleHydroxy-2-MéthylFurfuralOther