Medjnoun, KamelSamer, Farid2019-06-112019-06-112016Spécialité : Management de la Qualité Totale et Sécurité des Alimentshttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/409072 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Les toxications alimentaire sont pris de l’ampleur, ces dernières années dans le monde, à cause de l’industrialisation des filières alimentaires et agro-alimentaires. La sécurité et la salubrité des aliments est une exigence primordiale du consommateur, dans une ère de mondialisation. La restauration collective n’échappe pas à la logique du la sécurité sanitaire des aliments. La mise en place de la norme ISO22000 à travers les PRP et la méthode HACCP est un moyen d’assurance qualité pour le consommateur.frSécurité sanitaire des alimentsISO 22000HACCPPRPRestauration collectiveThesis