Mohammedi, DjedjigaZoubir, Soumia2025-02-242025-02-242018Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualitéhttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/2677350 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Le travail effectué consiste à recueillir des données concernant la caractérisation des produits agro-alimentaires algériens, sur le plan composition. Et perception des consommateurs. Un recensement de plus de 600 marques des produits agro-alimentaires locaux, ainsi qu’une enquête par sondage auprès des consommateurs ont été menés au niveau de différents points d’achats dans les wilayas d’Alger et Tizi-Ouzou dans le but de comprendre une partie de leur comportement vis-à-vis de l’achat des produits agro-alimentaires. Une analyse statistique a été accomplie. Les résultats ont montré : - Que plus de la moitié des produits recensés contiennent des additifs alimentaires nocifs pour la santé. - La consommation des produits agro-alimentaires dépend de l’âge sur le plan caractéristique, la DLC sur le plan comportemental.frAdditifs alimentairesProduits agroalimentairesRecensementEnquêteConsommateursPerceptionThesis