Lounas, SamiaFounas, Sara2024-12-182024-12-182024Spécialité : Production et Nutrition Animalehttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/2589870 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)Notre recherche avait pour objectif d'analyser la consommation des produits dérivés de la chèvre dans la Wilaya de Tizi-Ouzou. Pour cela, nous avons réalisé une enquête auprès de 164 individus. Notre échantillon est composé à plus de 52% d'hommes, et les adultes âgés de 30 à 50 ans représentent 55% des participants. Les résultats montrent que 29% des répondants consomment du lait de chèvre. Le fromage se distingue comme le produit laitier le plus apprécié, avec un taux de consommation de 46%. Par ailleurs, la viande bovine est la plus couramment consommée, atteignant 73%, tandis que la viande de chèvre est consommée occasionnellement par 16% des personnes interrogées.frProduits caprinsConsommationLait de chèvreFromageViande bovineViande caprineThesis