Contribution à la caractérisation de la flore fongique du lait cru de chèvre : criblage des activités enzymatiques extracellulaires
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Date
2025-07-03
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le lait cru de chèvre est un écosystème complexe et riche en nutriments, favorisant le développement de microorganismes variés. Parmi eux, les champignons filamenteux occupent une place significative en raison de leur capacité à produire des enzymes et des métabolites bioactifs. Ce travail a porté sur l’isolement, l’identification morphologique et l’évaluation des potentialités enzymatiques et physiologiques des champignons filamenteux présents dans le lait cru de chèvre. Vingt-neuf souches fongiques ont été isolées, appartenant principalement aux genres Penicillium, Trichophyton, Aspergillus, Fusarium, Scopulariopsis, Geotrichum et Cladosporium. Certaines souches ont montré une tolérance élevée à la salinité (jusqu’à 10 % de NaCl) ainsi qu’une capacité à croître à 37 °C, suggérant une bonne adaptation à des conditions environnementales variées. L’évaluation enzymatique a révélé des activités extracellulaires intéressantes (cellulases, amylases, pectinases, protéases et chitinases), avec une production multiple d’enzymes chez plusieurs isolats, traduisant un fort potentiel d’exploitation biotechnologique.
Description
29 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Lait cru de chèvre, Champignons filamenteux, Enzymes extracellulaires, Adaptation physiologique, Biotechnologies
Citation
Spécialité : Biotechnologie Microbienne