Elaboration d’un protocole de contrôle qualité des collectes du blé dur local au niveau de la CCLS de Tizi-Ouzou
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Date
2024-07-01
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le blé est la céréale la plus cultivée dans le monde depuis sa domestication, c’est un produit de large consommation au niveau mondial et constitue en particulier la principale base du régime alimentaire pour les consommateurs algériens sous toutes ses formes (pain, pâtes alimentaires, couscous, galettes de pain...). Le présent travail a pour objectif d’étudier la qualité physique de blé dur local lors de la réception jusqu’à la sortie en se basant sur la période de stockage parce que c’est un produit qui est très sensible qu’on stocke pendant presque une année ou plus en faisant des analyses physique ( le poids spécifique , humidité , température et l’agréage ). Les zones de stockage de blé dur local comme la CCLS font face à divers enjeux, ils souhaitent préserver la qualité de blé pour une alimentation de meilleure qualité nutritionnelle et sanitaire et pour qu’ils soient conforme aux normes. L’amélioration de la qualité de blé dur local permet de répondre à la demande de marché de l’industrie agroalimentaire et des consommateurs.
Description
48 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Blé, Céréale, Stockage, Qualité, Normes
Citation
Option : Sécurité Agroalimentaire et Assurances Qualité