Effets des aliments ultra-transformés sur la santé
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Date
2023
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Hippocrate avait déjà souligné l'importance de l'alimentation en tant que premier remède. Cependant, de nos jours, nous sous-estimons souvent l'impact de ce que nous mangeons sur notre santé. La vie rapide de nos sociétés modernes et l'essor de l'industrie alimentaire nous poussent à opter pour des repas industriels, rapides et prêts à consommer. De nombreuses études ont mis en évidence le rôle des aliments ultra-transformés dans le déclenchement de maladies chroniques à l'échelle mondiale. Ces découvertes ont influencé les politiques publiques, notamment en matière d'étiquetage et de régulation du marketing alimentaire (PNNS). Par conséquent, de plus en plus de consommateurs sont préoccupés par leur choix alimentaires actuels et futurs. Dans ce contexte, le projet Siga se présente comme un outil de qualité pour orienter les consommateurs vers des aliments sains
Description
67 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Aliments ultra-transformés, Nova, Siga, Matrice alimentaire, Cracking, Maladies chroniques, Obésité
Citation
Spécialité : Biochimie de la Nutrition