Impact des attaques de la mouche de l’olive (Bactrocera oleae) sur la qualité des fruits de la variété Chemlal
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Date
2025
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La mouche de l’olive (Bactrocera oleae) constitue l’un des principaux ravageurs de l’olivier, provoquant chaque année des pertes qualitative et quantitative importante pour la production oléicole. Cette étude vise à évaluer l’impact de l’infestation sur la qualité des olives de la variété Chemlal, cultivée dans la wilaya de Tizi-Ouzou. Des échantillons d’olive ont été prélevés sur des arbres représentatifs et triés en fonction de leur maturité (vertes, mauves et noires) et de leur état sanitaire (infestés ou non). Des analyses pomologiques, chimiques (teneur en composés phénoliques totaux) et microbiologiques (flore aérobie mésophile, coliformes, levures et moisissures, spores de Clostridium sulfito-réducteurs) ont été réalisées. Les résultats ont montré que l’infestation par B. oleae entraîne une diminution importante du poids des fruits et de l’indice de rendement, compromettant ainsi la production d’huile et d’olives de table. Sur le plan chimique, une réduction marquée de la teneur en polyphénols totaux a été observée, traduisant une perte de propriétés antioxydantes et un risque accru d’altération organoleptique. L’analyse microbiologique a révélé que les fruits infestés présentent une charge microbienne élevée, dominée par la flore aérobie et la présence de coliformes totaux. Cette contamination s’accompagne également d’une prolifération importante de levures et de moisissures, particulièrement accentuée chez les olives en plein maturité. Les résultats obtenus confirment que B. oleae représente une menace majeure pour la qualité sanitaire et technologique des olives Chemlal.
Description
38 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Bactrocera oleae, Chemlal, Pomologie, Altérations, Huile
Citation
Spécialité : Agroalimentaire et Contrôle de Qualité