Evaluation de la performance de système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Cas NCA ROUIBA(JUS)
Loading...
Date
2024
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Dans un contexte où les attentes des consommateurs évoluent rapidement, les entreprises agroalimentaires sont de plus en plus contraintes de se conformer aux réglementations nationales et internationales en matière de sécurité alimentaire. Ce travail a été réalisé au sein de l'entreprise "NCA-Rouïba", spécialisée dans la production de boissons non alcoolisées.
L'objectif était d'évaluer la performance d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) en se référant à la norme ISO 22000 version 2018.
Pour cela, nous avons effectué une évaluation en deux phases. La première phase était quantitative et se basait sur un questionnaire portant sur trois chapitres d’ISO 22000 version 2018. La deuxième était qualitative et reposait principalement sur des diagnostics et des observations afin d'évaluer l'efficacité du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA). Le diagnostic révèle une bonne maitrise de système au sein de l'entreprise. Les résultats du questionnaire indiquent des scores élevés dans tous les chapitres évalués, témoignant de l'importance accordée à la sécurité alimentaire et des mesures appropriées mises en place.
Description
66 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
NCA- Rouiba, Jus, Composition, Qualité, Fabrication, Système de management, Sécurité des denrées alimentaires, SMSDA, Norme ISO 22000
Citation
Option : Sécurité Agro-alimentaire et Assurance Qualité