Pollen d’abeille : biochimie, pharmacologie et la qualité sanitaire
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Date
2023-07-16
Authors
Journal Title
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le pollen d’abeille est classé dans la catégorie des compléments alimentaires. Il est de plus en plus consommé pour ses vertus diététiques dû à sa composition biochimique riche et équilibrée (huit acides aminés essentiel, glucides, acides gras, vitamines B) en plus des ses propriétés pharmacologiques, mises en évidences par de nombreuses recherches in vitro et in vivo. L’Algérie possède un vaste territoire riche et varié en plantes apicoles capables de produire des variétés de miel et de pollen. Le pollen produit peut constituer un milieu favorable au développement des micro-organismes qui peuvent mettre en danger la santé du consommateur. Ceci nécessite une stratégie de gestion de la qualité sanitaire par la mise en place des bonnes pratiques apicoles qui doit prendre en charge en premier lieu l’état sanitaire des colonies, le choix des emplacement mettant en abri du risque des pesticides, les conditions de récoltes, de triage, de conservation et de conditionnement.
Description
53 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Pollen d’abeille, Récolte, Qualité, Triage, Altération, Séchage
Citation
Spécialité : Science Alimentaire