Etude du microbiote fongique du lait de chèvre et du lait de lapine
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Date
2024
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Cette étude sur le microbiote fongique du lait de chèvre et de lapine, provenant de la région de Tizi-Ouzou en Algérie, révèle une colonisation significative par neuf genres de champignons: Penicillium, Cladosporium, Neoscytalidium, Candida, Monilia, Aspergillus, Saccharomyces, Rhizoctonia, et Muco. Avec une prédominance marquée de Penicillium, Cladosporium et Aspergillus. Dans le lait de chèvre, Penicillium représente 70 % des champignons dans le Lot B et 60 % dans le Lot A, tandis que Cladosporium et Aspergillus varient entre 5 % et 45 %. Le lait de lapine montre également une dominance de Penicillium avec 90 % dans le Lot D et 55 % dans le Lot C. Mucor est présent uniquement dans le Lot C à 5 %. Ces résultats soulignent la forte adaptation de Penicillium aux environnements laitiers et la variabilité des autres genres en fonction des conditions locales et des pratiques d'élevage.
Description
93 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Microbiote fongique, Lait, Caprin, Lapine
Citation
Spécialité : Biologie des Populations et des Organismes